Cocer el calabacín con dos hojas de laurel, cuando con el tenedor esté blando estará cocido. Cortar los pimientos en juliana, ,mientras empiezan a freirse, lavamos y cortamos en laminas los champiñones y los añadimos a la sartén. Una vez cocido el calabacín, se tritura con un poco de agua y la pasamos por un colador para que sea una crema fina, se le añade el queso para que tenga mas consistencia, una vez que se evapore toda el agua que van a soltar los champiñones añadimos la crema de calabacín y la mortadela en tacos, dejar que la crema reduzca para que no quede muy liquida.

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