En la olla exprés durante 20 min cocemos el esqueleto de pollo, las patatas, la cebolla, con media cucharada ( de postre) de sal y
un chorro generoso de aceite de oliva. Pasado el tiempo, quitamos, todo y en el mismo agua (reservar 1 taza) cocemos otros 20 min las rabizas, mientras en la jarra de la batidora batimos, 2 tazas de leche, 1 del agua, las patatas, la cebolla. Aprovechamos la carne que tenga el esqueleto y la picamos, cuando pasen los segundos 20 min, hacemos lo mismo con las rabizas, las batimos, pero con medio vaso del agua de la pota. Mezclamos todo en una olla y lo dejamos casi cocer para que baje el sabor a leche, removiendo de cada poco para que no se pege.

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